Menu Saint Sylvestre 2021
Réalisé par le Chef Pierre-Henri Morel

 

  Amuses-Bouche

             Noix de Saint Jacques de Port en Bessin snackées

            Bouillon de Ceylan et Jasmin, Caviar Osciètre Royal

     2016   Riesling Cuvée Théo  Domaine  Weinbach

 

  Sole des Sables d’Olonne en viennoise au Parmesan léger

               Légumes d’Hiver et Fine Crème de Noilly Prat

2014  Savennières Clos du Papillon  Domaine des Beaumard

                    Bœuf Charolais maturé, Anna de Charlotte

                                    à la Vanille de Madagascar

                      Champignons de Saison et Truffe d’Hiver

2014  Bandol rouge  Domaine de Terrebrune

 

Saint Maure de Touraine affiné, Truffe Noire Melanosporum

          Marmelade de Clémentine aux Fruits Secs torréfiés

2016   Côtes du Roussillon Clos des Vignes Domaine Gardies

 

                         Surprise du Nouvel An au Chocolat                 

                                          Pur Vénézuela 72%

2016 Banyuls Rouge Galatéo Domaine Coume Del Mas

                Mille bulles de Bons Vœux pour l'année 2022

                                               180€/personne

     Accord Mets et Vins (5 verres 8cl), Eau minérale, Café

                                        Supplément 70€/pers.