
La Carte
LES ENTREES (22€)
Foie gras de Canard mi-cuit
Pommes caramélisées et Cidre Bio
Anguille fumée, Betterave de Reims
et parfum de Shiso
Paté de Sanglier en croûte
Condiments au Raifort, Câpres croustillantes
Brie de Dongé en fine Crème,
Rosevalt aux Herbes, Tombée d'Epinards
LES PLATS (36€)
Selle d'Agneau "Label Rouge" cuit doucement
Crémeux de Carottes, Légumes racines au Zaatar
Saint Jacques de Normandie rôties,
Potimarron vieux Comté, Sauce au Vin Jaune du Jura
Chevreuil en deux parties, Topinambour
Radis noir au Cacao, jus aux notes de Fèves
Bar côtier confit à l'écorce d'Orange
Endives caramélisées et Yuzu
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (15€/25€)
LES DESSERTS (17€)
Le Classique revisité par nos soins
Le Riz au Lait au Jasmin,
Crème glacée au Caramel et Avoine
Le Chocolat Andoa 70%, Comice et Noisettes
Streusel au Cacao
Douceur Mandarine - Cédrat
Relevé de Gingembre - Kalamansi
Poêlée de Champignons de Saison,
Crémeux Praline, Crème glacée aux Cèpes