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LES ENTREES (20€)

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                         Foie Gras de Canard mi cuit Rhubarbe-Céleri

                                       Parfum de Citron noir d'Iran

 

Ravioles de Homard Breton, Fenouil en texture

Condiment Gingembre-Citronnelle

 

Cromesquis de Selle sur Cher

Légumes confits, Roquette  et Burrata aux Noix

 

Aspic de Daurade aux zestes d'Agrumes

 Aïoli de Légumes

 

LES PLATS (34€)

'Boeuf Charolais marqué au Charbon de bois

Asperge et Petits Pois,  relevé Betterave-Piment

 

Agneau "Label Rouge" rôti, Caviar d'Aubergine, Vierge de Poivron

Thon mi-cuit au Pavot, mousse de Carottes et

Radis Noir, Huitres au barbecue

 

Risotto de Lotte aux Girolles, Coeur de Boeuf et Graines de Chia

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PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (13€/18€)

 

LES DESSERTS (14€)

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Pêche jaune infusée aux notes de Lavande,

Espuma Pêche-Vanille, Crème glacée Menthe poivrée

 

Cube Chocolat texturé parfum de Café

Sorbet Chocolat-Hibiscus

 

Craquant Avocat-Ananas rafraichi Coriandre

et son Sorbet

 

Sphère aux Fruits rouges glacée, 

Verveine et Pickels de Fraise