La Carte 

​

LES ENTREES (22€)

​

Foie Gras de canard mi-cuit au sang de Betterave

Radis et condiments

​

Langoustines en prise, Bouillon aux Algues

Poireaux fondants, Fraîcheur d'Estragon

​

Crabe bleu de Méditerranée en salade

Fines Herbes et Citron vert

​

Asperges vertes rôties, Guanciale affinée

Fourme d'Ambert crémeuse 

​

 

​

LES PLATS (36€)

​

Agneau Label Rouge "Lou Paillol" 

farci aux Champignons de Saison,

Chou Pack Choï, Jus à l'Ail noir

​

Saumon d'Islande mi-cuit,

Asperges blanches et Radis couleur

réduction de Daïkon à l'Orange sanguine

​

Taureau de Camargue cuit basse température

Légumes d'une Guardiane à la Livèche

​

Sandre rôti, Mille-feuilles de Monalisa à la Truffe

Beurre blanc au parfum de Mélisse et Oseille

​

​

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (15€/25€)

​

 

LES DESSERTS (17€)

​

Le Classique revisité par nos soins 

Brioche d'Epeautre perdue, Crème légère

Crème glacée au Sarrasin

​

Rhubarbe infusée au Thé Camélia, Pomme confite

Pain de Gênes moelleux, Sorbet Agrume

 

Alliance de Manjari 100% intense et d'Andoa noir 

subtil et crémeux

Langue de chat

​

Le Navet Boule d'Or équilibré

de Vanille de Madagascar,

Cookie, Crème Chiboust

​

​

​

​

​

​

​

​​

 

​

​

​

​