La Carte 

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LES ENTREES (23€)

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Foie Gras de Canard mi-cuit à l’Ail noir de Reims

Streusel et fine purée d’Ail

 

Thon mi-cuit, parfum de Coco

Crème de Patate douce et Citron vert

                                          

Truite basque marinée au Saté

Asperges vertes, Sabayon au Miel de Fleurs

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Bleu d’Auvergne en Dôme, Herbes aromatiques texturées

Truffe de saison

 

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LES PLATS (39€)

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Quasi de Veau printanier, Asperges vertes et Radis

Jus à la Sarriette

 

Sole rôtie autour du Chou-fleur- couleur

Fumet au Vin jaune

 

Agneau « label rouge » Lou Paillol confit au jus

Agria dorée et Pata Negra

 

Aile de Raie au Cidre fermier

Rizotto de Carottes

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PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (15€/25€)

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LES DESSERTS (17€)

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Le Classique revisité par nos soins,

La Crème brulée à la Vanille de Madagascar,

Agrumes et Bergamote, Sorbet Pomelos-Citron vert

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Onctueux Chocolat Manjari servi chaud

Sarrazin torréfié, mousse Guanaja et Crème glacée Chocolat-Café

 

Velouté de Kiwi, Mangue et Basilic

Mascarpone et Passion, Sorbet Mikan-Citronnelle

 

Gaufre de Carottes des Sables

Parfum d’Orange, Gingembre, sorbet Soja-Orange

 

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