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La Carte 

LES ENTREES (22€)

Foie Gras de Canard breton aux Epices d’un Mont Blanc,

Confit de Pomme - Châtaigne

 

Noix de St Jacques de Normandie snackées,

Crème de Carotte à l’Orange et Chorizo de Taureau de Camargue

                                          

 Œuf poché fermier et Caviar Osciètre français,

 Poireaux à la crème de Ciboulette

 Escargots du Jura, St Félicien affiné

Epinard fondant à l’ail

LES PLATS (36€)

Canard Colvert de Sologne en deux façons

Filet doré et cuisse confite en raviole

 Douceur de Chou et jus au Foie Gras

 

Maigre rôti et Fines de Claire de Marennes d’Oléron

Crème légère Butternut et Courge

 

   Agneau « label rouge » décliné, Topinambour et Persil racine,

Parfum d’Estragon

 

Lieu Jaune cuit tendrement,

Bouillon de Champignons de saison et Cèpes

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (15€/25€)

 

LES DESSERTS (17€)

Le Classique revisité par nos soins

La Tropézienne aux Mandarines et Citron noir d’Iran

Tarte renversée au Chocolat, Crémeux Hokambi (53%)

Chantilly Oqo- praliné, fruits secs caramélisés et Cazette de Bourgogne

 

Comice pochée aux notes de Menthe,

Financier au parfum de pain d’Epices, sorbet Combawa

Céleri Rave en Mousse, Pomme - livèche en Sorbet

 Biscuit à la Vanille de Madagascar

 

 

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