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LES ENTREES (21€)

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Fines de Claire Marennes d'Oléron pochées, 

Cresson de Fontaine, Tombée de Trompettes de la Mort

Condiment Radis et Dulse

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Croustillant de foie Gras de Canard dans une fine Crème

 Comice caramélisée Parfum de Poivre rouge de Pondichérry

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L'Oeuf fermier à la Truffe Noire d'Hiver

Echalotes confites et Toast aillé

 

Velouté de Courge Bleue de Hongrie,

Relevé de Pata Negra et Marrons torréfiés

 

LES PLATS (36€)

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Suprême de Volaille Jaune fumé au Foin, rôti tendrement

Risotto de Blé

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Noix de Saint Jacques de Port en Bessi

en viennoise de Truffe d'Hiver

Betterave et Kalamansi

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Carré d'Agneau de Lou Paillol en croûte de Céréales, 

Butternut en Texture, Jus au Sumac

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Sandre mariné au Sichuan et Agrumes,

Salsifis à l'Orange, Roseval confie à l'huile d'Olive

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PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (14€/20€)

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LES DESSERTS (15€)

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La tarte au Citron revisitée par nos soins 

 

Le "Guanaja" 70% en deux services,

Note de Caramel et Café, Crème glacée Chocolat

 

La Pink Lady en prise de Vanille de Madagascar,

Mascarpone montée, Sorbet au Thé Bergamote

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Le Topinambour confit à l'Amande, Marron caramélisé

Lacté de Fruits secs, Glace au Lait d'Amande​

 

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