LES ENTREES (21€)

Burrata des Pouilles soufflée, Tomates confites 

et Céréales croustillantes

Omble Chevalier mariné aux Epices douces

 Velouté glacé de Petits Pois, Sorbet Melon-Agrumes

Chair de Tourteau aux notes de Curry aux Algues,

Concombre aux Herbes

 

Caviar d'Aubergines fumées, 

Crémeux de Foie Gras et Fruits rouges

 

LES PLATS (36€)

Boeuf Simmental maturé, 

Piperade de Poivrons,

Crémeux de Carottes, Verveine

 

Turbot rôti aux Artichauts,

Poivrade au Sésame et Noisettes torréfiées

Agneau Label Rouge confit,

Fénalar et Quinoa bio, Fenouil acidulé

Thon "Yellow fin" mi-cuit aux Girolles

Radis et Pistou de Roquette

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (14€/20€)

 

LES DESSERTS (15€)

Le classique revisité par nos soins :

La Pêche pochée,

Crémeux et Sorbet Verveine Pêche

Le Chocolat "Illanka 64%", Whisky,

Biscuit Fleur de Sel, Sorbet Chocolat

 

Parfait glacé Fruits Rouges

Marmelade Fruits frais, Gelée Framboise

Déclinaisons "Poivrons couleurs & Citronelle"

Crémeux Vanille de Madagascar

 

Carte & Menus