La Carte 

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LES ENTREES (23€)

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Foie Gras de Canard au parfum de Guinness

Confit d’Orange, Endives braisées

 

Persillade de Couteaux au Riesling,

Jeunes Poireaux et vieille Mimolette

                                            

 Lentilles Beluga condimentées,

Crottin de Chavignol onctueux,

 Ail noir de Reims

 

Anguille Fumée, vinaigrette chaude

Panais et Chou-fleur

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LES PLATS (39€)

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Agneau « label rouge » en croûte d’Herbes

 Pomme Dauphine à la Tome de Montagne, Jus court

 

Lieu jaune de pêche, crème de Carottes de sable,

Orange sanguine, Tombée d’Epinards

 

Bœuf Charolais, Salsifis et Champignons de Saison

Relevé d’une Chimichuri

 

Skrei de Norvège, Betterave en texture,

Pomme Granny Smith, laque au Yuzu

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PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (15€/25€)

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LES DESSERTS (17€)

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Douceur Citron–Mandarine, Croustillant d’un Sablé Breton,

Citron noir d’Iran, Sorbet Mandarine poivrée

 

Plaisir au Guanaja, Praliné Pistache – Noisette,

Sorbet Passion

 

Céleri rave décliné, Marrons confits et Livèche,

  Sorbet Pomme - Tonka

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Le classique revisité

 

Riz au lait Soufflé finement épicé, Crispy au Café,

Ananas rôti, Crème glacée au Caramel

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