LES ENTREES (20€)
Foie Gras de Canard aux Baies de Madagascar,
Echalotes confites aux Agrumes, Sucs de Langoustine
Velouté glacé de Petit-Pois, Gambero Rosso de Sicile
fumée aux Echalotes
Asperges assaisonnées, Truffe d'Eté
Crème légère d'Oignons nouveaux
Coeur de Saumon d'Islande mariné aux Herbes
Vinaigrette d'Oeuf
LES PLATS (34€)
Epaule d'Agneau "Label Rouge" rôtie, Epeautre BIO,
Citron confit et Shiso vert
Boeuf Simenthal légèrement maturé,
Caviar d'Aubergine et Courgette, Jus au Thym
Lieu Jaune de ligne Ikéjimé, étuvée de Poireaux
Condiment Couteau aux Algues et Citron vert
Lotte rôtie aux Asperges et Basilic
Chips de Vitelotte
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (13€/18€)
LES DESSERTS (14€)
L'Ile flottante revisitée par nos soins aux notes
de Poivre Rouge de Pondicherry
Moelleux Fruits Rouges-crémeux Vanille de Madagascar
Sorbet Fraise-Basilic
Opaline Abinao 85% , crémeux Guanaja
Rafraîchi de Framboise
Parfait glacé Poivron en texture-Yuzu