LES ENTREES (20€)

                         Foie Gras de Canard aux Baies de Madagascar, 

           Echalotes confites aux AgrumesSucs de Langoustine

 

Velouté glacé de Petit-Pois, Gambero Rosso de Sicile

fumée aux Echalotes

 

Asperges assaisonnées, Truffe d'Eté

Crème légère d'Oignons nouveaux

 

Coeur de Saumon d'Islande mariné aux Herbes

Vinaigrette d'Oeuf

 

LES PLATS (34€)

Epaule d'Agneau "Label Rouge" rôtie, Epeautre BIO,

Citron confit et Shiso vert

 

Boeuf Simenthal légèrement maturé,

Caviar d'Aubergine et Courgette, Jus au Thym

Lieu Jaune de ligne Ikéjimé, étuvée de Poireaux

Condiment Couteau aux Algues et Citron vert

Lotte rôtie aux Asperges et Basilic

Chips de Vitelotte 

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (13€/18€)

 

LES DESSERTS (14€)

L'Ile flottante revisitée par nos soins aux notes

de Poivre Rouge de Pondicherry

 

Moelleux Fruits Rouges-crémeux Vanille de Madagascar

Sorbet Fraise-Basilic

 

Opaline Abinao 85% , crémeux Guanaja

Rafraîchi de Framboise

Parfait glacé Poivron en texture-Yuzu

Carte & Menus