
LES ENTREES (21€)
Foie gras de Canard mi-cuit
Oignons en texture, Vinaigre de Lavande
Maigre mariné aux Epices, notes de Réglisse
Concombre au lait fermenté, Sorbet d'Argousier
Boeuf de Galice à cru
Parfum d'Herbes aromatiques et Condiments
Tartare de Thon, Fines de Claire & Bulots
Crème de Petis Pois et Citron vert
LES PLATS (36€)
Poulpe rôti tendrement, Homard Breton en feuille de Nori
Fenouil doux et Vinaigrette de Salicornes
Agneau "Label rouge" braisé, Légumes d'été
Jus en réduction de Porto
Truite Basque aux Oeufs, Crème de Girolles
Tombée de Champignons , Truffe d'été
Canette des Dombes déclinée, Cromesquis confit
et Filet doré aux Petits Pois et Myrtilles
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (14€/20€)
LES DESSERTS (15€)
Le Fraisier revisité par nos soins
Rencontre de Chocolat Macaé & Vahina en Dôme
Biscuit moelleux, Crème galcée Chocolat
Tiramisu aux Tomates "Rose de Bernes",
Salade de Papaye,
Tomate-Vodka façon Bloody Mary, Sorbet Thym-Citron
Parfait glacé citron-Veveine
Equilibre framboise-citron vert