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LES ENTREES (21€)

Foie gras de Canard mi-cuit

Oignons en texture, Vinaigre de Lavande

Maigre mariné aux Epices, notes de Réglisse

Concombre au lait fermenté, Sorbet d'Argousier

Boeuf de Galice à cru

Parfum d'Herbes aromatiques et Condiments

 

Tartare de Thon, Fines de Claire & Bulots

Crème de Petis Pois et Citron vert

LES PLATS (36€)

Poulpe rôti tendrement, Homard Breton en feuille de Nori

Fenouil doux et Vinaigrette de Salicornes

Agneau "Label rouge" braisé, Légumes d'été 

Jus en réduction de Porto

Truite Basque aux Oeufs, Crème de Girolles

Tombée de Champignons , Truffe d'été

Canette des Dombes déclinée, Cromesquis confit

et Filet doré aux Petits Pois et Myrtilles

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (14€/20€)

 

LES DESSERTS (15€)

Le Fraisier revisité par nos soins

Rencontre de Chocolat Macaé & Vahina en Dôme

Biscuit moelleux, Crème galcée Chocolat

 

Tiramisu aux Tomates "Rose de Bernes", 

Salade de Papaye, 

Tomate-Vodka façon Bloody Mary, Sorbet Thym-Citron

Parfait glacé citron-Veveine

Equilibre framboise-citron vert

 

Carte & Menus

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