LES ENTREES (20€)

                             L'Oeuf Bio au Jambon Ibérique léger,

                             Piperade Confite, Croustillant de Pain

 

Saint Marcelin rôti, Tuile de Moutarde violette

Pousses d'Epinard et Agrume

 

Foie Gras de Canard mi-cuit au Cidre Bio, Akame et Noisettes

Vierge de Granny Smith, Cerfeuil et Citron vert

 

Ceviche de Bar aux Baies, Spaghetti de la Mer assaisonnés

Fruits secs Torréfiés

 

LES PLATS (34€)

Agneau "Label Rouge" Lou Paillol rôti au barbecue, 

Caponata de légumes Confits à la Sauge,

Confiture de Tomates Caramélisées

 

Aile de Raie du Golfe de Gascogne rôtie aux Trompettes de la Mort, 

Duxelle de Champignons de Saison, Crémeux de Panais

Filet de Bœuf Montbéliard mariné aux Herbes, 

Raviole de Homard Breton et Artichaud texturé

Truite Basque juste rosée, Légumes Croquants,

Agria frite et Truffe d'Eté

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (13€/18€)

 

LES DESSERTS (14€)

Le Classique revisitée par nos soins

Baba au Rhum-Ananas, Parfum de Tonka et Sorbet

 

Palet doux de Rave, Crémeux et Biscuit Amande

Sorbet Miso Blanc et Céleri

 

Guanaja 70%, Craquant Grué de Cacao, 

Prune Umé déclinée rafraîchit Sorbet

Pomme Confite au Yuzu et Caramel, 

Sésame en Texture, Sorbet Pomme-Yuzu

Carte & Menus