LES ENTREES (21€)

Fines de Claire Marennes d'Oléron pochées, 

Cresson de Fontaine, Tombée de Trompettes de la Mort

Condiment Radis et Dulse

Croustillant de foie Gras de Canard dans une fine Crème

 Comice caramélisée Parfum de Poivre rouge de Pondichérry

L'Oeuf fermier à la Truffe Noire d'Hiver

Echalotes confites et Toast aillé

 

Velouté de Courge Bleue de Hongrie,

Relevé de Pata Negra et Marrons torréfiés

 

LES PLATS (36€)

Suprême de Volaille Jaune fumé au Foin, rôti tendrement

Risotto de Blé

Noix de Saint Jacques de Port en Bessi

en viennoise de Truffe d'Hiver

Betterave et Kalamansi

Carré d'Agneau de Lou Paillol en croûte de Céréales, 

Butternut en Texture, Jus au Sumac

Sandre mariné au Sichuan et Agrumes,

Salsifis à l'Orange, Roseval confie à l'huile d'Olive

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (14€/20€)

 

LES DESSERTS (15€)

La tarte au Citron revisitée par nos soins 

 

Le "Guanaja" 70% en deux services,

Note de Caramel et Café, Crème glacée Chocolat

 

La Pink Lady en prise de Vanille de Madagascar,

Mascarpone montée, Sorbet au Thé Bergamote

Le Topinambour confit à l'Amande, Marron caramélisé

Lacté de Fruits secs, Glace au Lait d'Amande

 

Carte & Menus