LES ENTREES (20€)
Foie Gras de Canard mi-cuit aux Baies de Genévrier
Potimarron rôti, Croustillants, Fines feuilles de Chevreuil fumé
Poulpe confit en Salade de Granny Smith-Céleri
Coeur de Boeuf aux Herbes
Jambon Ibérique en bouchées, Mascarpone au Basilic
Girolles assaisonnées
Tartare de Thon aux Fines de Claire d'Oléron
Concombre, Chioggia et Sorbet Cassis Iodé
LES PLATS (34€)
Pigeon rôti sur le coffre
Epeautre et Pleurotes en bouillon
Agneau "Label Rouge" au Saté, Houmous au Sésame
Fruits secs, Sauce miroir
Noix de St Jacques de Normandie rôties aux Châtaignes,
Crémeux de Topinambour, Persil racine, Chorizo Bellota
Cabillaud mi-fumé, Artichauts en texture
Sauce Safranée
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (13€/18€)
LES DESSERTS (14€)
Le classique revisité par nos soins autour du Tiramisu
aux notes de Poivre Jamaïcain
Conférence au parfum de Earl Grey-Gingembre
Sorbet Poire
Chocolat Abinao et Manjari intense, Caramel au Beurre Salé
Sorbet Cacao-Fleur de Sel
Déclinaison autour du Maïs-Yuzu et son Sorbet