LES ENTREES (21€)
L'Oeuf fermier à la Truffe d'été
Velouté d'Asperges blanches et Fricassée
Panna cotta de Foie gras de Canard
Brioche et radis couleur
Coquillages et Fines de Claire d'Oléron
en Raviole Végétale
Cabillaud mariné aux Baies, Oeuf fumé
Croustillant à l'Orange et Sorbet
LES PLATS (36€)
La volaille jaune fermière dorée tendrement aux Morilles
Broccolis et Citron
Agneau Label Rouge au Shiso vert
Petit pois aux Oignons nouveaux et Menthe légère
Lotte rôtie aux Asperges
Crème d'Oseille acidulée
Espadon caramélisé, Rattes confites au Saté
Jeunes légumes, Emulsion à l'Ail noir d'Aomori
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (14€/20€)
LES DESSERTS (15€)
Le classique revisité par nos soins :
Le Flan pâtissier Amandes-Bergamote
Le Chocolat "cuvée Moran Bay 70%" décliné
Parfum de Rose et Céréales soufflées
La Rhubarbe aux notes de Thé vert, Sablé Breton
Crémeux et Sorbet rafraîchissant
L'Asperge en application sucrée et groumande
Pointe de Citron vert