LES ENTREES (21€)

L'Oeuf fermier à la Truffe d'été

Velouté d'Asperges blanches et Fricassée

 

Panna cotta de Foie gras de Canard

 Brioche et radis couleur

Coquillages et Fines de Claire d'Oléron

en Raviole Végétale

 

Cabillaud mariné aux Baies, Oeuf fumé

Croustillant à l'Orange et Sorbet

 

LES PLATS (36€)

La volaille jaune fermière dorée tendrement aux Morilles

Broccolis et Citron

 

Agneau Label Rouge au Shiso vert

Petit pois aux Oignons nouveaux et Menthe légère

Lotte rôtie aux Asperges

Crème d'Oseille acidulée

 

Espadon caramélisé, Rattes confites au Saté

Jeunes légumes, Emulsion à l'Ail noir d'Aomori

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (14€/20€)

 

LES DESSERTS (15€)

Le classique revisité par nos soins :

Le Flan pâtissier Amandes-Bergamote 

Le Chocolat "cuvée Moran Bay 70%" décliné

Parfum de Rose et Céréales soufflées

 

La Rhubarbe aux notes de Thé vert, Sablé Breton

Crémeux et Sorbet rafraîchissant

L'Asperge en application sucrée et groumande

Pointe de Citron vert 

 

Carte & Menus