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LES ENTREES (21€)

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Burrata des Pouilles soufflée, Tomates confites 

et Céréales croustillantes

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Omble Chevalier mariné aux Epices douces

 Velouté glacé de Petits Pois, Sorbet Melon-Agrumes

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Chair de Tourteau aux notes de Curry aux Algues,

Concombre aux Herbes

 

Caviar d'Aubergines fumées, 

Crémeux de Foie Gras et Fruits rouges

 

LES PLATS (36€)

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Boeuf Simmental maturé, 

Piperade de Poivrons,

Crémeux de Carottes, Verveine

 

Turbot rôti aux Artichauts,

Poivrade au Sésame et Noisettes torréfiées

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Agneau Label Rouge confit,

Fénalar et Quinoa bio, Fenouil acidulé

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Thon "Yellow fin" mi-cuit aux Girolles

Radis et Pistou de Roquette

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PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (14€/20€)

 

LES DESSERTS (15€)

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Le classique revisité par nos soins :

La Pêche pochée,

Crémeux et Sorbet Verveine Pêche

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Le Chocolat "Illanka 64%", Whisky,

Biscuit Fleur de Sel, Sorbet Chocolat

 

Parfait glacé Fruits Rouges

Marmelade Fruits frais, Gelée Framboise

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Déclinaisons "Poivrons couleurs & Citronelle"

Crémeux Vanille de Madagascar

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