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LES ENTREES (21€)

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Foie gras de Canard mi-cuit

Oignons en texture, Vinaigre de Lavande

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Maigre mariné aux Epices, notes de Réglisse

Concombre au lait fermenté, Sorbet d'Argousier

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Boeuf de Galice à cru

Parfum d'Herbes aromatiques et Condiments

 

Tartare de Thon, Fines de Claire & Bulots

Crème de Petis Pois et Citron vert

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LES PLATS (36€)

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Poulpe rôti tendrement, Homard Breton en feuille de Nori

Fenouil doux et Vinaigrette de Salicornes

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Agneau "Label rouge" braisé, Légumes d'été 

Jus en réduction de Porto

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Truite Basque aux Oeufs, Crème de Girolles

Tombée de Champignons , Truffe d'été

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Canette des Dombes déclinée, Cromesquis confit

et Filet doré aux Petits Pois et Myrtilles

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PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (14€/20€)

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LES DESSERTS (15€)

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Le Fraisier revisité par nos soins

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Rencontre de Chocolat Macaé & Vahina en Dôme

Biscuit moelleux, Crème galcée Chocolat

 

Tiramisu aux Tomates "Rose de Bernes", 

Salade de Papaye, 

Tomate-Vodka façon Bloody Mary, Sorbet Thym-Citron

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Parfait glacé citron-Veveine

Equilibre framboise-citron vert

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